Conta a lenda que o verão acabou, então vamos ter que migrar do Desafio da Grelha pro Desafio do Fogão. A grelha não está aposentada - só está de férias. O mais importante do prato é o ingrediente fresco, segundo os entendidos. Então vai aqui uma receita pro forno e fogão pro outono:
Ingredientes - Porco:
- 1 xícara de farelo de pão
- 2 colheres de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1 limão americano (amarelo) - raspa e sumo
- 4 bistecas de porco (150-170g cada)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Ingredientes - Molho de Maionese:
- 1/2 xícara de maionese
- 1/4 colher de chá de alho picado
- 1/4 colher de chá de páprica
- Sumo de limão americano
Ingredientes - Salada:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1/4 colher de chá de alho picado
- 1/2 xícara de tomate cereja, cortado no meio
- 250g de espinafre fresco
- Sal à gosto
- Pinhões torrados
Preparo:
Esquente o forno (200 graus).
Misture o farelo de pão, orégano, sal, pimenta e raspa do limão num prato raso. Tire o sumo do limão e reserve 1 colher de sopa para o molho. Despeje o resto do sumo do limão num prato fundo. Mele cada bisteca de porco no sumo de limão e depois passe na mistura de farelo de pão, até cada bisteca ficar coberta de farelo.
Esquente o azeite em fogo médio numa frigideira grande. Passe as bistecas no azeite até ficar dourado - 2 minutos de cada lado. Com as bistecas ainda na frigideira, passe pro forno sem tampa e deixe terminar de cozinhar por 10 minutos. Tire do forno com cuidado pra não se queimar (o que aconteceu comigo, subiu uma bolha e tá doendo até agora!). Cubra a frigideira com uma tampa ou papel alumínio enquanto prepara a salada.
Esquente o azeite em outra frigideira no fogo médio-alto. Adicione o alho e deixe cozinhar por 30 segundos. Jogue os tomates e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o espinafre e mexa até que o espinafre cozinhe todo (vai murchar bastante), uns 4 minutos. Tempere com sal e decore com os pinhões.
Numa tigela pequena misture a maionese, alho, páprica e sumo de limão. Sirva com a bisteca e a salada.
Dá 4 porções: 405 calorias do porco com molho de maionese e 89 calorias da salada de espinafre.
Aproveite o jantar regado a cerveja belga pra celebrar o outono e se tiver coragem, assista o No Reservations - Sardinia. As velhas fazendo pão fresco, comendo com queijo e salame caseiro, vestidas de luto, só me lembraram a velha Alcina. Minha vó, que saudade de você.
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