Desafio do Fogão: frango doce apimentado e vagens com molho pesto

A revista de receitas dizia "se você pensa que comida light não tem sabor, tente fazer esse prato". Me pareceu um desafio do fogão!

Ingredientes - Frango:

• 2 filés de peito de frango, 120-140 gramas cada
• 120 gramas de vagem, cortada nas pontas
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta do reino
• 1/4 xícara de farinha de rosca grossa
• 2 colheres de chá de alho picado
• 1/4 colher de chá de orégano seco
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de mel
  
• 1 colher de chá de raspa de limão
• 2 colheres de chá de pimenta Tabasco
• 2 colheres de chá de azeite de oliva

Ingredientes - Pesto:

• 1 1/2 xícara de manjericão fresco
• 1/3 xícara de azeite de oliva
• 1/4 xícara de pinhão
• 1/4 xícara de queijo Parmesão ralado
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 dente de alho
• sal à gosto

Preparo:

Para fazer o molho pesto, misture num processador (ou liquidificador) o manjericão, pinhão, parmesão, limão e alho. Com o processador ligado, "desfie" o azeite até que todos os ingredientes estejam bem batidos, com consistência de molho. Tempere com sal. Rende uma xícara.

Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Num prato raso, misture a farinha de rosca, alho e orégano. Passe os filés de frango na mistura, até que cada lado esteja coberto de farinha.

Numa tigela pequena, misture o mel, sumo e raspa de limão e pimenta. Reserve.

Esquente o azeite em fogo médio numa frigideira de teflon. Quando estiver quente, adicione o frango até cozinhar completamente - 5-6 minutos de cada lado.

Enquanto cozinha o frango, cozinhe a vagem no vapor num cuscuseiro. Quando estiver macia, transfira da panela para uma saladeira. Adicione uma colher de sopa do molho pesto e misture bem até o molho estar distribuído.

Quando o frango estiver cozido, transfira da frigideira para um prato. Usando a mesma frigideira adicione o molho de mel e limão e cozinhe em fogo baixo até que a mistura engrosse um pouco. Volte o frango para a frigideira, virando até que todos os lados estejam embebidos do molho.

Sirva o frango com a vagem.

Dá duas porções super light: 265 calorias do frango e 41 calorias da vagem. Se não gostar de pimenta, é só colocar menos. Ou se você gosta da pimenta de matou o guarda, substitua o Tabasco por molho Habanero. De qualquer forma, é uma refeição leve e muito saborosa!

Comments

[Liliu]

Ô Sis, e a recomendação de diminuir o condimento?