Desafio do Fogão: Filé com espinafre e tomates refogados e galettes de batata e cherivia

Tô saindo de casa de manhã e, como sabia que Bibi ia trabalhar de casa, perguntei:

Bi, você vai adiantando o jantar, pra quando eu chegar ter comida?

Ele disse que sim, e lá fui eu toda feliz pro escritório. Mas na hora da volta, comecei a pensar:

Esse homem deve estar na frente do computador até agora, tentando terminar algum projeto... Acho que não vai ter jantar preparado nada...

Foi botar a chave na porta pra sentir o cheiro desse prato delicioso abaixo. Filé mignon macio que você não acredita, com uma salada de espinafre e tomate passados no alho e galettes de batata.

Ingredientes - Filé:

• 2 medalhões de filé mignon (115 gramas cada)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino em grão
• 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem
• 1/4 xícara de caldo de carne de baixo sódio
• 1 colher de sopa de chalotas picadas
• 2 colheres de sopa de creme de leite light
• 1 colher de sopa de semente de mostarda

Ingredientes - Espinafre:

• 1/2 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
• 1/2 xícara de tomates-cereja, cortados na metade
• 1 colher de chá de alho picado
• 6 xícaras de espinafre fresco
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta-d0-reino

Ingredientes - Galettes:

• 1 batata Russet (~ 170 gramas)
• 1 cherivia (~ 60 gramas)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino

Preparo:

Para as galettes, lave e descasque a batata e a cherivia, e corte as duas em rodelas finas. Numa tigela média, misture o azeite, sal e pimenta. Jogue as rodelas na tigela e mexa até que todas elas estejam meladas com a mistura.

Esquente uma frigideira de teflon grande em fogo médio. Arrume uma rodela de batata sobre uma rodela cherivia, até formar um círculo de 8 cm de diâmetro. A quantidade de batata/cherívia dá pra fazer dois círculos.

Cozinhe as galettes em fogo médio, sem tampar a frigideira, até que estejam douradas (uns 12 minutos). Aumente o fogo para médio-alto e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Vire as galettes com cuidado, e deixe cozinhar o outro lado por 5 minutos mais.

Quebre os grãos de pimenta-do-reino usando um pilão. Faça o mesmo com a semente de mostarda. Se ligue pra não bater no pilão por muito tempo - a idéia não é pulverizar as sementes!

Tempere os filés com 1/4 de colher de chá de sal. Despeje os grãos quebrados de pimenta-do-reino num prato e pressione um lado de cada filé sobre os grãos. Esquente o azeite em fogo médio-alto numa frigideira e cozinhe os filés por 4 minutos. Vire os filés e cozinhe por mais 4 minutos. Passe os filés para um prato e cubra com papel alumínio.

Despeje o caldo de carne e as chalotas na frigideira e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por uns 3 minutos. Adicione o creme de leite e as sementes de mostarda. Misture tudo e tire do fogo.

Para o espinafre, esquente em fogo médio 1/2 colher de chá de azeite numa frigideira de teflon grande. Refogue o alho e os tomates por 2 minutos. Adicione o espinafre à frigideira e mexa por 2 minutos, até o espinafre murchar um pouco. Tempere com sal e pimenta.

Sirva o filé com o espinafre e a galette e decore com o molho de mostarda.

Dá duas porções de 450 calorias. Fica aqui meu pedido de desculpa por ter pensado que ele não ia fazer jantar!

Comments

[Yse]

A cara do prato está ótima e certamente o gosto tambem. Mas dava pra explicar aos tupiniquins que "coño" é gallete, cherivia e chalotas?