Desde antes de Zica visitar que a gente tem comido na rua. A viagem pra Bodega Bay, Thanksgiving... Fui reclamar com Bibi que queria comer em casa e olha só o que ele preparou pra mim!
Ingredientes - Goulash:
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de páprica Húngara doce
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 700g de alcatra, sem godura, cortada em tiras
- 4 fatias de bacon, em cubos (mais ou menos 100g)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de cebola picada
- 1 colher de sopa de alho
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 xícaras de caldo de carne de baixo sódio
- 1/2 xícara de pimentão assado, cortado em tiras
- 1-2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sour cream
- Endro fresco
- Molho de raiz-forte
Ingredientes - Macarrão:
- 230g de macarrão parafuso
- 1/2 xícara de sour cream
- 2 colheres de sopa de endro fresco
- 1 colher de sopa de molho de raiz-forte
- Sal à gosto
Preparo:
Para o goulash, misture a farinha de trigo, 1 colher de sopa de páprica, sal e pimenta do reino num saco plástico tipo Ziploc. Coloque a carne no saco e sacuda até que a mistura cubra todos os pedaços de carne.
Enquanto tempera a carne, cozinhe o bacon numa frigideira até ficar crocante. Tire o bacon da panela e passe para um prato coberto com toalhas de papel, para absorver a gordura do bacon.
Na mesma frigideira onde ficou a gordura do bacon, adicione o azeite e esquente em fogo médio. Refogue metade da carne na frigideira, mais ou menos 1 minuto de cada lado. Reserve num prato e repita o processo com a outra metade da carne. É importante refogar a carne em duas levas, pra manter o óleo quente.
Ainda na mesma frigideira, refogue a cebola e alho em fogo médio-alto por uns 3 minutos. Adicione o extrato de tomate, o resto da páprica e a mistura de farinha de trigo que ficou no saco Ziploc. Cozinhe por 1-2 minutos.
Adicione o caldo de carne à frigideira, raspando o fundo da panela pra levantar os pedacinhos grudados de bacon/carne/cebola e leve à fervura. Abaixe o fogo e cozinhe a mistura em fogo médio por uns 5 minutos, até engrossar.
Adicione a carne, o pimentão e o vinagre; deixe cozinhar por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Para o macarrão, ferva água numa panela média com sal. Cozinhe de acordo com as instruções do pacote. Retire do fogo, escoe a água. Numa tigela grande, misture o sour cream, o endro e o molho de raiz-forte. Adicione o macarrão, mexendo para que o molho entranhe no macarrão. Tempere com sal.
Sirva o goulash sobre o macarrão. Decore com sour cream, endro, molho de raiz-forte e bacon.
Dá quatro porções de uma xícara de goulash (507 calorias) para uma xícara e meia de macarrão (275 calorias). Definitivamente não é um prato diet, mas é uma delícia e perfeito pra uma noite fria!
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