Desafio do Fogão: Sopa Azeda e Apimentada com Macarrão de Coentro

O frio apareceu de vez por aqui e pra esquentar a alma, nada melhor que uma sopinha de macarrão. Como eu não sou muito de canja de galinha, parti pra uma receita asiática: 

Ingredientes - Sopa:

• 8 xícaras de caldo de frango de baixo sódio
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco, ralado
• 2 colheres de sopa de molho de soja de baixo sódio
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de molho de pimenta Sriracha
• 4 xícaras de repolho chinês picado
• 2 xícaras de cogumelo Shiitake fatiado
• 2 xícaras de tofu firme cortado em cubinhos
• 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 350 gramas de camarão grande tratado (sem cabeça, casca e veia)
• 1/2 xícara de cebolinha cortada em viés
• 2 pimentas Serrano, cortadas em fatias bem finas (opcional)

Ingredientes - Macarrão:

• 3 pacotes de macarrão Miojo (cada pacote deve ter 85 gramas)
• 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa de chalotas picadas
• 2 colheres de sopa de molho de soja de baixo sódio
• 1/2 xícara de coentro fresco, picado
• Sal à gosto

Preparo:

Para o macarrão, ferva água numa panela média. Quando ferver, tire do fogo. Abra os pacotes do macarrão e jogue fora o saquinho do pó. Essa receita só precisa do macarrão mesmo. Coloque o macarrão na água quente e deixe cozinhar no calor por 3 minutos. Tire o macarrão da água e lave com água fria, pro macarrão não ficar muito mole. Escoe o excesso da água.

Esquente o azeite e o óleo de gergelim numa frigideira de teflon grande, em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e refogue por 2 minutos, ou até a chalota estar translúcida.

Jogue o molho de soja na frigideira e misture bem. Adicione o macarrão cozido, virando para que o molho entranhe no macarrão. Tempere com sal. Misture o coentro antes de servir.

Para a sopa, misture o caldo de frango, açúcar, gengibre, molho de soja, alho e Sriracha numa panela grande e leve ao fogo alto. Quando ferver, baixe o fogo.

Adicione à panela o repolho, cogumelos, tofu e pimentão e deixe cozinhando em fogo baixo por 5 minutos. 

Enquanto a mistura cozinha, bata o vinagre, sumo de limão e farinha de trigo numa tigela, até a farinha estar bem dissolvida. Aumente o fogo da sopa, e quando estiver fervendo, adicione esta mistura para engrossar a sopa. Ferva a sopa por 2 minutos, mexendo sempre para que a sopa engrosse um pouco.

Adicione o camarão e cozinhe até o camarão ficar opaco - uns 3 minutos.

Sirva a sopa sobre o macarrão e decore com a cebolinha a pimenta serrano

Dá cinco porções  de uma xícara de macarrão (206 calorias) para duas xícaras de sopa (232 calorias).