O frio apareceu de vez por aqui e pra esquentar a alma, nada melhor que uma sopinha de macarrão. Como eu não sou muito de canja de galinha, parti pra uma receita asiática:
Ingredientes - Sopa:
- 8 xícaras de caldo de frango de baixo sódio
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco, ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja de baixo sódio
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de molho de pimenta Sriracha
- 4 xícaras de repolho chinês picado
- 2 xícaras de cogumelo Shiitake fatiado
- 2 xícaras de tofu firme cortado em cubinhos
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 350 gramas de camarão grande tratado (sem cabeça, casca e veia)
- 1/2 xícara de cebolinha cortada em viés
- 2 pimentas Serrano, cortadas em fatias bem finas (opcional)
Ingredientes - Macarrão:
- 3 pacotes de macarrão Miojo (cada pacote deve ter 85 gramas)
- 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- 2 colheres de sopa de molho de soja de baixo sódio
- 1/2 xícara de coentro fresco, picado
- Sal à gosto
Preparo:
Para o macarrão, ferva água numa panela média. Quando ferver, tire do fogo. Abra os pacotes do macarrão e jogue fora o saquinho do pó. Essa receita só precisa do macarrão mesmo. Coloque o macarrão na água quente e deixe cozinhar no calor por 3 minutos. Tire o macarrão da água e lave com água fria, pro macarrão não ficar muito mole. Escoe o excesso da água.
Esquente o azeite e o óleo de gergelim numa frigideira de teflon grande, em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e refogue por 2 minutos, ou até a chalota estar translúcida.
Jogue o molho de soja na frigideira e misture bem. Adicione o macarrão cozido, virando para que o molho entranhe no macarrão. Tempere com sal. Misture o coentro antes de servir.
Para a sopa, misture o caldo de frango, açúcar, gengibre, molho de soja, alho e Sriracha numa panela grande e leve ao fogo alto. Quando ferver, baixe o fogo.
Adicione à panela o repolho, cogumelos, tofu e pimentão e deixe cozinhando em fogo baixo por 5 minutos.
Enquanto a mistura cozinha, bata o vinagre, sumo de limão e farinha de trigo numa tigela, até a farinha estar bem dissolvida. Aumente o fogo da sopa, e quando estiver fervendo, adicione esta mistura para engrossar a sopa. Ferva a sopa por 2 minutos, mexendo sempre para que a sopa engrosse um pouco.
Adicione o camarão e cozinhe até o camarão ficar opaco - uns 3 minutos.
Sirva a sopa sobre o macarrão e decore com a cebolinha a pimenta serrano
Dá cinco porções de uma xícara de macarrão (206 calorias) para duas xícaras de sopa (232 calorias).
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