Nas Paradas da Gegeu

Desafio do Fogão: Camarão Chipotle com Arroz Poblano

Esses dias me deu fome de arroz, então dei seguimento ao desafio do fogão com um prato leve e apimentado e super fácil de fazer. 

Ingredientes - Arroz:

• 1 pimentão Poblano
• 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1/2 xícara de arroz branco (grão longo)
• 1 xícara de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Ingredientes - Camarão:

• 1 lata de tomate cortado, de baixo sódio, sem o líquido (lata de 425 gramas)
• 1 colher de sopa de pimenta chipotle em molho adobo
• 1 colher de sopa de alho picado
• 12 camarões grandes, tratados e sem pele
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de coentro picado

Preparo:

Asse o pimentão Poblano na salamandra do forno (uns 5 minutos) até que a pele escureça um pouco. Tire o pimentão do forno e reserve dentro de um saco de plástico (tipo ziploc) lacrado, para que termine de cozinhar na quentura do vapor. Quando o pimentão estiver menos quente, tire do saco, remova a pele e as sementes, e corte em cubinhos. Reserve.

Esquente o azeite numa panela média, sobre fogo médio. Adicione a cebola e o arroz; refogue por 2 minutos, sem deixar o arroz pegar no fundo da panela. Adicione a água e o sal, misture tudo e cubra a panela. Deixe cozinhando em fogo baixo até que a água tenha sido absorvida e o arroz esteja pronto (uns 18-20 minutos).

Enquanto cozinha o arroz, bata no processador (ou liquidificador) os tomates, chipotle, e alho até que fique com consistência de purê. Despeje a mistura numa frigideira de teflon. Leve à fervura em fogo médio-alto. Quando estiver fervendo, baixe o fogo e deixe cozinhando em fogo baixo por 10 minutos.

Passado o tempo, adicione os camarões ao molho de tomate. Cozinhe os camarões por 4 minutos, virando uma vez pra que eles cozinhem uniformemente. No final, despeje o sumo de limão e misture tudo.

Tire o arroz do fogo e misture o pimentão Poblano e o sumo de limão. Sirva o camarão sobre o arroz e decore com o coentro.

Dá duas porções de 290 calorias. Lila, se ligue que a pimenta pega!

Desafio do Fogão: Trouxas de alface e frango

Seguindo a tradição do desafio do fogão, uma refeição leve, fácil de fazer e super gostosa!

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1/2 colher de chá de mel
• 1 xícara de peito de frango grelhado, desfiado
• 1/2 xícara de milho cozido
• 1/2 xícara de feijão preto cozido
• 1/2 xícara de abacate cortado em cubos
• 10 tomates-cereja, cortados em quatro
• 1/4 colher de chá de sal
• 6 folhas de alface Bibb

Preparo:

Numa tigela grande, misture com um garfo o coentro, suco de limão, pimenta calabresa e mel. Adicione o frango desfiado e misture para que o molho cubra o frango.

Junte o milho, feijão preto, abacate e tomate. Misture tudo devagar pra não quebrar o abacate. Tempere com sal.

Coloque as folhas de alface num prato raso e despeje meia xícara da mistura em cada folha.

Dá duas porções (3 folhas cada) de 275 calorias.

Desafio do Fogão: Vermelho com molho de cenoura e purê de ervilha

Bibi passou vários dias na estrada a trabalho, e eu passei esse tempo todo comendo porcaria na rua. Foi ele voltar pra gente voltar à rotina do desafio do fogão. 

 Ingredientes - Molho de cenoura:

• 2 cenouras
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 2 xícaras de suco de cenoura
• 2 rodelas grossas de gengibre fresco
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de molho de pimenta Tabasco

Ingredientes - Peixe:

• 2 filés de vermelho (170g cada)
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta do reino
• 1/8 colher de chá de páprika

Ingredientes - Purê de Ervilha:

• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• 1/4 xícara de cebola picada
• 2 xícaras de ervilhas
• 2 colheres de sopa de cream cheese
• 1 colher de sopa de hortelã picada (pode user manjericão se quiser)
• 1/4 colher de chá de sal

Preparo:

Rale metade de uma cenoura (um pouco mais ou menos, dependendo do tamanho), até encher 1/3 xícara e reserve para decorar. Corte o resto da cenoura em cubinhos. Esquente em fogo médio o azeite numa frigideira e refogue a cenoura com a cebola, até a cebola amolecer (3-5 minutos).

Adicione o suco de cenoura e o gengibre. Quando a mistura ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar na frigideira sem tampa por 15 minutos. Junte sal e pimenta Tabasco ao molho de cenoura e misture bem.

Enquanto cozinha o molho, tempere os filés de vermelho com azeite, sal, pimenta e páprika. Esquente uma frigideira de teflon e cozinhe os filés em fogo médio, por 4 minutos. Vire o peixe e cozinhe o outro lado por mais 4 minutos, ou até o peixe estar cozido completamente.

Para fazer o purê, esquente o azeite em outra frigideira. Refogue a cebola até amolecer (3-5 minutos). Junte a ervilha e refogue por mais 3 minutos. Tire a frigideira do fogo, adicione o cream cheese e a hortelã. Amasse até as ervilhas ficarem em consistência de purê (ou deixe as ervilhas meio inteiras, se quiser mais textura). Tempere com sal.

Sirva o peixe sobre o purê de ervilhas num prato fundo e despeje o molho de cenoura em volta. Tempere com a cenoura ralada.

Dá duas porções  de 344 calorias do peixe com molho e 120 calorias do purê. Dica de amiga: não use pimenta Habanero como substituta da Tabasco. Eu quase que mato o prato de tão apimentado que ficou!

Desafio do Fogão: frango doce apimentado e vagens com molho pesto

A revista de receitas dizia "se você pensa que comida light não tem sabor, tente fazer esse prato". Me pareceu um desafio do fogão!

Ingredientes - Frango:

• 2 filés de peito de frango, 120-140 gramas cada
• 120 gramas de vagem, cortada nas pontas
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta do reino
• 1/4 xícara de farinha de rosca grossa
• 2 colheres de chá de alho picado
• 1/4 colher de chá de orégano seco
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de mel
  
• 1 colher de chá de raspa de limão
• 2 colheres de chá de pimenta Tabasco
• 2 colheres de chá de azeite de oliva

Ingredientes - Pesto:

• 1 1/2 xícara de manjericão fresco
• 1/3 xícara de azeite de oliva
• 1/4 xícara de pinhão
• 1/4 xícara de queijo Parmesão ralado
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 dente de alho
• sal à gosto

Preparo:

Para fazer o molho pesto, misture num processador (ou liquidificador) o manjericão, pinhão, parmesão, limão e alho. Com o processador ligado, "desfie" o azeite até que todos os ingredientes estejam bem batidos, com consistência de molho. Tempere com sal. Rende uma xícara.

Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Num prato raso, misture a farinha de rosca, alho e orégano. Passe os filés de frango na mistura, até que cada lado esteja coberto de farinha.

Numa tigela pequena, misture o mel, sumo e raspa de limão e pimenta. Reserve.

Esquente o azeite em fogo médio numa frigideira de teflon. Quando estiver quente, adicione o frango até cozinhar completamente - 5-6 minutos de cada lado.

Enquanto cozinha o frango, cozinhe a vagem no vapor num cuscuseiro. Quando estiver macia, transfira da panela para uma saladeira. Adicione uma colher de sopa do molho pesto e misture bem até o molho estar distribuído.

Quando o frango estiver cozido, transfira da frigideira para um prato. Usando a mesma frigideira adicione o molho de mel e limão e cozinhe em fogo baixo até que a mistura engrosse um pouco. Volte o frango para a frigideira, virando até que todos os lados estejam embebidos do molho.

Sirva o frango com a vagem.

Dá duas porções super light: 265 calorias do frango e 41 calorias da vagem. Se não gostar de pimenta, é só colocar menos. Ou se você gosta da pimenta de matou o guarda, substitua o Tabasco por molho Habanero. De qualquer forma, é uma refeição leve e muito saborosa!

Desafio do Fogão: salada de frango curry e couscous marroquino

Essa receita é mais rápida de fazer que a de ontem, e é tão deliciosa quanto. Os ingredientes não fazem muito sentido (mostarda com curry?), mas o resultado é leve e super saboroso.

 

Ingredientes:

• 1 xícara de rúcula
• 1 tomate fatiado
  
• 1 1/2 xícara de caldo de frango com pouco sal
• 170 gramas de peito de frango cortado em cubinhos
• 1/2 xícara de couscous marroquino integral seco
  
• 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubinhos
  
• 1/2 xícara de grão-de-bico cozido, sem caldo
  
• 1/4 xícara de cebolinha fatiada
• 1/4 xícara de coentro fatiado
  
• 2 colheres de sopa de cranberries
  
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  
• 3 colheres de chá de curry em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 6 gotas de molho Sriracha (se não achar, use o molho de pimenta de sua preferência)

Preparo:

Despeje o caldo de frango numa panela média e leve ao forno em fogo médio-alto até ferver. Adicione o frango ao caldo e deixe cozinhando por 3-5 minutos, até que o frango esteja completamente cozido.

Numa tigela pequena, adicione uma colher de chá de curry em pó. Remova o frango da panela e passe para a tigela, até que todos os cubinhos estejam cobertos de curry.

Volte o caldo de frango à fervura. Adicione o couscous, misturando bem. Tampe a panela e a tire do forno. Deixe o couscous cozinhando na quentura da panela por 5 minutos.

Numa saladeira, misture o pimentão, grão-de-bico, cebolinha, coentro e cranberries. Adicione a mostarda, as duas colheres de chá de curry restantes, o Sriracha e sal.

Passe o couscous da panela para a saladeira, passando um garfo para soltar os grãos. Adicione o frango e misture bem.

Arrume a rúcula e as fatias de tomate num prato, e despeje o couscous por cima. Coma quente, assim que terminar de preparar, ou frio no dia seguinte.

O jantar está pronto em tempo récorde! Dá duas porções de 345 calorias.