Nas Paradas da Gegeu

Desafio do Fogão: camarão com chili e manjericão

Com esse lance de ter que amamentar de três em três horas, não tenho tido tempo pra cozinhar. Mas Bibi e minha sogra estão dando continuidade ao desafio do fogão, com uma receita fácil de fazer que fica uma delícia!

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de arroz branco
• 20 camarões grandes, sem casca
• 1 colher de sopa de óleo de amendoim
• 3 colheres de chá de molho de chili com alho
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de caldo de frango de baixo sódio
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão cortadas fininho
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz

Preparo:

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções do pacote (normalmente 20 minutos em fogo baixo).

Quando o arroz estiver quase pronto, esquente uma frigideira de teflon no fogo alto. Numa tigela, misture o camarão com o óleo de amendoim, molho de chili com alho, farinha de trigo e sal.

Refogue o camarão na frigideira quente, até que eles não mais estejam transparentes (mais ou menos 1 minuto de cada lado). Adicione o caldo de frango a frigideira e reduza um pouco o fogo. Cozinhe por uns 2-3 minutos, até o molho engrossar um pouco. Adicione o manjericão.

Tire o arroz do fogo e misture com o vinagre de arroz. Sirva o camarão sobre o arroz.

Dá quatro porções de 204 calorias. No dia seguinte a gente fez a mesma receita, só que usando frango. Ficou tão gostoso quanto com o camarão!

Adeus Ano Velho

Estou aqui em casa com o Skype ligado pra ver se entra alguém de casa pra desejar feliz ano novo. É o primeiro Reveillon que passo nos States em 7 anos. Esse ano não tem branco, não tem praia, não tem flores pra Yemanjá, não tem pulos no mar à meia-noite, não tem fogos em Guarajuba.

Mas não importa. Esse ano teve visita de Gerard, Su, Leo, Gabi e Lívia, e Zica e Lua. Teve viagens para Lake Tahoe no inverno e no verão,  10 dias maravilhosos com a família no Japão, trilhas pra curtir rios e mares, e uma lua de bebê linda em Bodega Bay. Teve vários desafios do fogão. Teve um emprego novo, que adoro e que me permitiu conhecer amigos novos. Teve a benção de minha mãe.

Esse ano a gente perdeu Zig mas ganhou  Tiago.

Que tomou o primeiro banho de banheiro dele hoje, já que o umbigo finalmente caiu ontem.

Que 2011 seja tão impressionante quanto 2010 foi. Yemanjá, amanhã eu levo meu filho pra você ver e flores brancas pra te dar no Pacífico.

Desafio do Fogão: Filé com espinafre e tomates refogados e galettes de batata e cherivia

Tô saindo de casa de manhã e, como sabia que Bibi ia trabalhar de casa, perguntei:

Bi, você vai adiantando o jantar, pra quando eu chegar ter comida?

Ele disse que sim, e lá fui eu toda feliz pro escritório. Mas na hora da volta, comecei a pensar:

Esse homem deve estar na frente do computador até agora, tentando terminar algum projeto... Acho que não vai ter jantar preparado nada...

Foi botar a chave na porta pra sentir o cheiro desse prato delicioso abaixo. Filé mignon macio que você não acredita, com uma salada de espinafre e tomate passados no alho e galettes de batata.

Ingredientes - Filé:

• 2 medalhões de filé mignon (115 gramas cada)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino em grão
• 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem
• 1/4 xícara de caldo de carne de baixo sódio
• 1 colher de sopa de chalotas picadas
• 2 colheres de sopa de creme de leite light
• 1 colher de sopa de semente de mostarda

Ingredientes - Espinafre:

• 1/2 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
• 1/2 xícara de tomates-cereja, cortados na metade
• 1 colher de chá de alho picado
• 6 xícaras de espinafre fresco
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta-d0-reino

Ingredientes - Galettes:

• 1 batata Russet (~ 170 gramas)
• 1 cherivia (~ 60 gramas)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino

Preparo:

Para as galettes, lave e descasque a batata e a cherivia, e corte as duas em rodelas finas. Numa tigela média, misture o azeite, sal e pimenta. Jogue as rodelas na tigela e mexa até que todas elas estejam meladas com a mistura.

Esquente uma frigideira de teflon grande em fogo médio. Arrume uma rodela de batata sobre uma rodela cherivia, até formar um círculo de 8 cm de diâmetro. A quantidade de batata/cherívia dá pra fazer dois círculos.

Cozinhe as galettes em fogo médio, sem tampar a frigideira, até que estejam douradas (uns 12 minutos). Aumente o fogo para médio-alto e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Vire as galettes com cuidado, e deixe cozinhar o outro lado por 5 minutos mais.

Quebre os grãos de pimenta-do-reino usando um pilão. Faça o mesmo com a semente de mostarda. Se ligue pra não bater no pilão por muito tempo - a idéia não é pulverizar as sementes!

Tempere os filés com 1/4 de colher de chá de sal. Despeje os grãos quebrados de pimenta-do-reino num prato e pressione um lado de cada filé sobre os grãos. Esquente o azeite em fogo médio-alto numa frigideira e cozinhe os filés por 4 minutos. Vire os filés e cozinhe por mais 4 minutos. Passe os filés para um prato e cubra com papel alumínio.

Despeje o caldo de carne e as chalotas na frigideira e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por uns 3 minutos. Adicione o creme de leite e as sementes de mostarda. Misture tudo e tire do fogo.

Para o espinafre, esquente em fogo médio 1/2 colher de chá de azeite numa frigideira de teflon grande. Refogue o alho e os tomates por 2 minutos. Adicione o espinafre à frigideira e mexa por 2 minutos, até o espinafre murchar um pouco. Tempere com sal e pimenta.

Sirva o filé com o espinafre e a galette e decore com o molho de mostarda.

Dá duas porções de 450 calorias. Fica aqui meu pedido de desculpa por ter pensado que ele não ia fazer jantar!

Desafio do Fogão: goulash de carne com macarrão cremoso

Desde antes de Zica visitar que a gente tem comido na rua. A viagem pra Bodega Bay, Thanksgiving... Fui reclamar com Bibi que queria comer em casa e olha só o que ele preparou pra mim!

Ingredientes - Goulash:

• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de páprica Húngara doce
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 700g de alcatra, sem godura, cortada em tiras
• 4 fatias de bacon, em cubos (mais ou menos 100g)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de cebola picada
• 1 colher de sopa de alho
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 xícaras de caldo de carne de baixo sódio
• 1/2 xícara de pimentão assado, cortado em tiras
• 1-2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• Sour cream
• Endro fresco
• Molho de raiz-forte

Ingredientes - Macarrão:

• 230g de macarrão parafuso
• 1/2 xícara de sour cream
• 2 colheres de sopa de endro fresco
• 1 colher de sopa de molho de raiz-forte
• Sal à gosto

Preparo:

Para o goulash, misture a farinha de trigo, 1 colher de sopa de páprica, sal e pimenta do reino num saco plástico tipo Ziploc. Coloque a carne no saco e sacuda até que a mistura cubra todos os pedaços de carne.

Enquanto tempera a carne, cozinhe o bacon numa frigideira até ficar crocante. Tire o bacon da panela e passe para um prato coberto com toalhas de papel, para absorver a gordura do bacon.

Na mesma frigideira onde ficou a gordura do bacon, adicione o azeite e esquente em fogo médio. Refogue metade da carne na frigideira, mais ou menos 1 minuto de cada lado. Reserve num prato e repita o processo com a outra metade da carne. É importante refogar a carne em duas levas, pra manter o óleo quente.

Ainda na mesma frigideira, refogue a cebola e alho em fogo médio-alto por uns 3 minutos. Adicione o extrato de tomate, o resto da páprica e a mistura de farinha de trigo que ficou no saco Ziploc. Cozinhe por 1-2 minutos.

Adicione o caldo de carne à frigideira, raspando o fundo da panela pra levantar os pedacinhos grudados de bacon/carne/cebola e leve à fervura. Abaixe o fogo e cozinhe a mistura em fogo médio por uns 5 minutos, até engrossar.

Adicione a carne, o pimentão e o vinagre; deixe cozinhar por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Para o macarrão, ferva água numa panela média com sal. Cozinhe de acordo com as instruções do pacote. Retire do fogo, escoe a água. Numa tigela grande, misture o sour cream, o endro e o molho de raiz-forte. Adicione o macarrão, mexendo para que o molho entranhe no macarrão. Tempere com sal.

Sirva o goulash sobre o macarrão. Decore com sour cream, endro, molho de raiz-forte e bacon.

Dá quatro porções  de uma xícara de goulash (507 calorias) para uma xícara e meia de macarrão (275 calorias). Definitivamente não é um prato diet, mas é uma delícia e perfeito pra uma noite fria!

Zica e Lua, Frio e Pimenta

Lua fez 15 anos e pra comemorar, Zica marcou uma viagem pra Orlando pra ver o parque do Harry Potter. Como não dá pra ir pra Roma sem ver o Papa, não deu pra elas virem pros States sem me ver. Então rolou essa viagem extra de Orlando pra San Francisco.

Foi uma semana de curtir minha irmã e sobrinha, conversar até altas horas da madrugada, rodar a cidade toda de carro (eu não tenho mais condições de bater perna com essa barriga gigante) e mostrar às duas as coisas que eu gosto. Mas a grande parte do tempo foi uma conversa sem fim sobre a melhor forma de dar banho num recém-nascido.

A passagem das duas aqui foi uma delícia e morri de saudades quando elas foram embora. Mas como viagem perfeita não existe, essas duas vão ter que voltar pra pegar a cidade sem tanto frio. Enquanto elas estiveram aqui, a cidade bateu récorde de temperatura baixa e foi um tal de usar luva, cachecol e não teve casaco pra dar vencimento do frio.

E como eu não podia deixar de dar fora, servi a sopa mais apimentada do cosmos pra minha sobrinha que não é acostumada com pimenta. Lila bem que sabe como a gente gosta de pimenta, mas dessa vez até eu achei que tava hot demais.

Mas não tem grilo não. Pelo menos eu servi as duas um hamburger de verdade, que fez Lua prometer nunca mais voltar no McDonalds!

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